Kurczak w panierce z orzechów włoskich z dziwnym sosem...

Uwielbiam orzechy włoskie. Mogę nawet przymknąć oko na to, że są bardzo kaloryczne, a to dlatego, że zawierają również sporo witamin z grupy B, witaminę C i E oraz magnez, żelazo, potas i sód- a więc korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu!!

Dziś proponuję mojego ulubionego kurczaka w panierce z tych orzechów z egzotycznym sosem z granatów!!

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki drobno posiekanych włoskich orzechów
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• olej
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 mała cebulka
• 1/4 szklanki bulionu drobiowego
• 1/3 szklanki soku wyciśniętego z ziarenek z granatu
• 2 łyżeczki miodu
• 4 łyżki wyłuskanych ziarenek z granatu
• sól, pieprz   

Do rondelka wlewam wino i wsypuję posiekaną w drobniutką kostkę cebulkę. Duszę na wolnym ogniu, aż większość wina wyparuje. Wlewam bulion z kurczaka, sok z granatu i miód. Gotuję około 7 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaję ziarenka granatu i doprawiam świeżo zmielonym pieprzem. 

Piersi kurczaka przekrawam wzdłuż i rozbijam delikatnie tłuczkiem. Powinny mieć grubość około 2 centymetrów. Mięso posypuję solą i pieprzem, obtaczam w roztrzepanym jajku, a następnie w mieszance mąki i orzechów.

Na patelni rozgrzewam olej z łyżką masła. Smażę piersi po około 3 minuty z obu stron, aż mięso się zarumieni. 

 

Podaję posypane szczypiorkiem z gorącym sosem z granatów. 

Smacznego :)