Ognisty kurczak po meksykańsku

Kuchnia meksykańska jest jedną z moich ulubionych. Aromatyczna, gorąca, ostra i, co również ważne- szybka. Dziś proponuję Wam kurczaka po meksykańsku. Jeżeli nie lubicie ostrych dań, polecam dodać jedna papryczkę chili a nie, jak napisałam- dwie.

W przepisie wykorzystałam pomidory. Zrobiłam ten błąd, że wykorzystałam zwykłe, świeże pomidory. Jednak dochodzę do wniosku, że w sezonie zimowym pomidory w puszce są bardziej pomidorowe i lepiej nadają się do wszelakich dań :)

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• 2 czerwone papryczki chilli
• 2 papryki czerwone
• 400 g pomidorów
• 2 cebulki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wina wytrawnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 10 g mąki pszennej
• kilka łyżek oleju do smażenia
• pół puszki kukurydzy
• kilka łyżek posiekanego koperku
• przyprawy: gałka muszkatołowa, mielone goździki, cynamon, sól, pieprz    

Piersi myję, suszę, kroje w duże kawałki, nacieram solą i pieprzem, a następnie obtaczam w mące. Smażę na oleju około 5 minut, aż się zarumieni z każdej strony. Układam w naczyniu żaroodpornym.

Cebulkę siekam w kostkę, podsmażam na oleju, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażam, aż się zeszkli. Dodaję sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, paprykę i chili. Przyprawiam gałką, pieprzem i solą oraz odrobiną goździków. Zalewam winem. Duszę na wolnym ogniu około pół godziny. Pod koniec duszenia dodaje kukurydzę.

     Sosem zalewam kurczaczki i piekę w piekarniku około godzinę w temperaturze 180 stopni.

Podaję z ryżem :)

SMACZNEGO