Mój ulubiony de Volaille

Kotlet de Volaille tradycyjnie przygotowuje się z masłem czosnkowo- ziołowym. Moja Mama robi te kotlety na przykład z masłem i zieloną pietruszką i też są cudowne, jednak jako zagorzała wielbicielka pieczarek i innych grzybów, postanowiłam  zrobić de Volaille z pieczarkami i pietruszką. 

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 250 g pieczarek
• 2 nieduże cebule
• łyżka masła
• pęczek zielonej pietruszki
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki
• bułka tarta
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
• olej

Cebulkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Kiedy będzie szklista dodaję starte na grubych oczkach pieczarki. Dusze pod przykryciem, aż będą miękkie, a woda wyparuje. Pod koniec duszenia dodaję łyżeczkę soli i pieprzu. Dodaję posiekaną natkę pietruszki.

Piersi myję, suszę i oczyszczam z tłustych elementów i białych błonek. Rozbijam bardzo cienko przez woreczek.

Kiedy pieczarki przestygną nakładam na środek każdego kotleta około 1,5 łyżki farszu i zawijam w roladki. 

Na 3 talerze nakładam kolejno: mąkę, rozkłócone jajko z przyprawami i bułkę tartą. Panieruję w tej kolejności. Przy obtaczaniu roladek mąką dokładniej zawijam roladki. (Mąka sprawi, że lepiej się skleją).

Smażę na dość głębokim oleju, po około 4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.

Podaję z ziemniakami puree z serem i sałatką wielowarzywną (najlepiej z sosem czosnkowym) Voila!!