ŻUREK!! ŻURECZEK!!

Żurek jest jedną z najpopularniejszych zup polskich. Od równie popularnego barszczu białego różni się rodzajem zakwasu (żurek robimy z zakwasu z mąki żytniej, natomiast barszcz biały- z mąki pszennej).

Jak Polska długa i szeroka żurek podaje się na miliony opcji: z ziemniakami, gotowaną kiełbasą lub samym jajkiem. Ja żurek podaję z podsmażoną kiełbasą i jajkiem. Oto składniki (dla 6-8 osób, lub ewentualnie jako obiad na dwa dni :-) 

Przepis ten podaję jako pierwszy z dedykacją dla pewnej Magdaleny, która pewnie już zgubiła te 16 karteczek, na których zapisała mój przepis ;-) 

SKŁADNIKI:

• jajka- 5 sztuk
• cebula- 2 sztuki
• masło- 2 łyżki
• kiełbasa (najlepiej typu wiejska)- 400 g
• 3-4 listki laurowe
• 2-3 łyżki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• kilka ziaren ziela angielskiego
• śmietana 30%- 4 łyżki
• żurek z butelki- 1 sztuka
• serwatka- 1 szklanka
• wywar warzywny- 1 litr       
• pół chleba tostowego
• sól, pieprz
• szczypiorek lub dymka do dekoracji

1. Cebulę kroję w drobną kostkę, kiełbasę w półksiężyce. Roztapiam na patelni 2 łyżki masła i wrzucam cebulkę (warto ją troszkę posolić- szybciej zmięknie). Kiedy cebulka jest już szklista, wrzucam kiełbasę. Podsmażam, mieszając od czasu do czasu, aż kiełbasa puści tłuszcz i będzie rumiana. Jajka gotuję w osobnym garnku.

2. Wywar warzywny wlewam do dużego garnka, dodaję połowę majeranku, liście laurowe, czosnek i ziele angielskie ,doprowadzam do wrzenia.

3. Czekając, aż wywar z przyprawami się zagotuje przygotowuję grzanki: chleb tostowy kroję w kostkę ( ok 2 na 2 centymetry), piekarnik nagrzewam do 150 stopni i wrzucam grzanki. rozłożone równomiernie na blasze. Piekę około 10-15 minut, aż się zarumienią.

4. Do gotującego się wywaru dodaję żurek i serwatkę, zagotowuję. Po około 5-7 minutach dodaję kiełbasę z cebulką z patelni ( bez odsączania tłuszczu) i pokrojone w księżyce jajka. Powoli doprowadzam do wrzenia, dodaję resztę majeranku.

5. Odlewam około chochelkę zupy do innego garnuszka, dodaję śmietanę, solę 2 szczypty (żeby uniknąć ścięcia się śmietany), DOKŁADNIE mieszkam i dodaję do żurku. Doprowadzam do wrzenia i gotuje około 5 minut.

Po zagotowaniu doprawiam do smaku solą i pieprzem.

6. Żurek nalewam na talerze, posypuję grzankami i posiekanym szczypiorkiem lub dymką.

Prawda, że proste?? SMACZNEGO :-)