Jedno z moich ulubionych dań kuchni meksykańskiej. Szybkie, pożywne i naprawdę smaczne. Rozgryzienie przepisu na burrito z mojej ulubionej meksykańskiej knajpki w Krakowie zajęło mi trochę czasu, ale w końcu udało mi się delikatnie zbliżyć się do ideału. tym razem użyłam gotowych placków tortilli, ale jeśli jesteście ciekawi jak samodzielnie przyrządzić te placki odsyłam do mojego przepisu domowa tortilla i papirus :)
Jako dodatek do burrito przygotowałam salsę :)
Składniki:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 2 placki tortilli
- puszka pomidorów w zalewie
- 1 cytryna
- 1 cebula
- pół cytryny
- 4 ząbki czosnku
- zielona papryczka chili
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- kolendra
- 200 g żółtego sera
- łyżeczka przecieru pomidorowego
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- sól, pieprz
SALSA:
Pomidory, cebulę i papryki kroję w bardzo drobną kostkę.Dwa ząbki czosnku przeciskam przez praskę. Z papryczki chili wycinam pestki i trę na maleńkich oczkach. Dodaję sok z połówki cytryny i doprawiam do smaku solą, pieprzem i kolendrą. Całość dokładnie mieszam :)
BURRITO:
Filety kroję w gruba kostkę, nacieram pieprzem i solą, Podsmażam na cebulce. Kiedy mięso jest już miękkie dodaję kukurydzę i pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilę duszę, po czym dodaję pozostały czosnek i przecier pomidorowy.
Placki tortilli przygotowuję zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na placek nakładam garść sera startego na grubych oczkach i mięsne nadzienie. Zawijam w kopertę i posypuję serem. Piekę w piekarniku nagrzanym na 160 stopni przez około 10 minut.
Gotowe burrito podaję z salsą. SMACZNEGO!!
