ALE BIGOS!!

Kolejne wykorzystanie maminej pysznej kapusty. Uwielbiam bigos, bo to niewyszukane, a jak smakowite danie. Znam osoby, które robią bigos z suszonymi grzybami albo winem, ale mój to najprostsza wersja z możliwych. Najlepszy jest oczywiście drugiego albo nawet trzeciego dnia po gotowaniu, kiedy przyprawy dają najmocniej o sobie znać :)

Składniki:

• 2 kilogramy kiszonej kapusty
• 50 gram dobrej kiełbasy
• 3 cebule
• słoiczek koncentratu pomidorowego 
• 2 łyżki masła
• przyprawy (każdej duża szczypta) : sól, pieprz, papryka słodka, cukier, biała gorczyca, jałowiec, kolendra, rozmaryn
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego                                                                                                                                                                                                                                                                

 

Kapustę szatkuję i wrzucam do garnka, dodaję przyprawy i zalewam około 2 litrami wody, gotuję aż do miękkości około godzinę. Cebulkę kroję w drobną kostkę i dodaję pokrojoną w półksiężyce kiełbasę. Podsmażam, aż kiełbasa będzie miękka i zarumieniona.

 Kiedy kapusta jest już miękka dodaję kiełbasę i na tej samej patelni podsmażam przecier pomidorowy. Dodaję do kapusty, mieszam i jeszcze troszkę przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem. Doprowadzam do wrzenia i gotuję około 5 minut.

 

 Podaję baaaaaaaaaaaardzo gorący ze świeżym chlebkiem.

 GOTOWE :)

Trening przed Wigilią # 2 - RYBKA!!

Wiem, że może to niestandardowe, ale u mnie w domu nie je się na Wigilię karpia. Na Waszych blogach znalazłam mnóstwo przepisów na tę rybę, ale, przyznam szczerze jadłam karpia raz i nie za bardzo mi smakował. Poza tym nie wyobrażam sobie siebie stojącej nad ryba pływającą w mojej wannie z młotkiem w ręku...

Zatem prezentuję dzisiaj standardowy przepis na rybę w panierce :) podawaną oczywiście standardowo z surówką z maminej kiszonej kapusty.

Składniki:

• 3 filety z ulubionej ryby
• mąka
• bułka tarta
• 2 jajka
• przyprawa do ryby
• olej
• pół cytryny                    

 Surówka z kiszonej kapusty:

•  pół kilograma kiszonej kapusty
• cebula
• marchewka
• oliwa z oliwek
• cukier, sól, pieprz                                                                                                            

 

 Rybki rozmrażam uważając żeby nie za długo moczyły się w wodzie z glazury. Skraplam sokiem z cytryny i doprawiam. Panieruję najpierw w mace, potem w jajku i w bułce tartej. Smażę na głębokim tłuszczu na złoto z obu stron.

Surówka z kapusty:

Kapustę płukam i drobno siekam. Jabłko i marchewkę trę na tarce o cienkich oczkach, cebulkę kroję w drobną kostkę. Wszystko razem mieszam doprawiając solą, pieprzem i cukrem. Gotowe!!

 

 Smacznego :)

 

I kilka zdjęć mojej choinki :)))

Kąski z kurczaka i dziwne ziemniaki :)

Nie da się ukryć, że kurczak jest moim ulubionym mięsem. A że również bardzo lubię wszelakie wariacje na jego temat, przygotowałam niby nuggetsy, z tym że bardzo chrupiące, bo w panierce z płatków kukurydzianych. Na pewno nie odkrywcze, ale za to baaaaaaaaaaaaardzo smaczne :)

Do tego podałam rzeczone dziwne ziemniaki, które pokazała mi moje koleżanka Edyta :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1,5 szklanki płatków kukurydzianych
• 1 kilogram ziemniaków
• przyprawa do kurczaka (lub ulubione zioła)
• olej
• troszkę zółtego sera
• oregano
• mielona ostra papryka
• sól, pieprz

Piersi z kurczaka kroję w większe paski, doprawiam w zależności od nastroju :). Zostawiam na jakąś godzinę w lodówce. Marynatę najlepiej przygotować do 1/4 szklanki oleju wsypując ulubione przyprawy i dokładnie mieszam. Mięska dokładnie obtaczam w płatkach kukurydzianych i smażę na głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

Ziemniaki dokładnie myję i każdego kroję jak na talarki, z tym, że nie przekrawając do końca. Mocno przyprawiam ostra papryką, oregano, solą i pieprzem. Układam na nasmarowanej olejem blasze i piekę w piekarniku z termoobiegiem około 45 minut. Kiedy skórka się przyrumieni a ziemniaki otworzą, są gotowe :)

 

Podaję ze świeżą sałatką i sosem czosnkowym 

SMACZNEGO

Trening przed Wigilią # 1: Pierogi z kapustą!!

Dostałam od Mamy sporo kiszonej kapusty (tak są jeszcze ludzie, którzy w tych czasach w mieście, sami kiszą kapustę w beczce :) więc bardzo możliwe, że to właśnie kiszona kapusta zdominuje teraz moje przepisy. Na pierwszy ogień pierogi z kapustą, które z pewnością większości kojarzą się z Wigilią :)

 Składniki:

Ciasto robię tak samo jak te, na pierogi ruskie.

FARSZ:

• pół kilograma kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 2 łyżki masła
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz

Kapustę siekam i płukam. (Jeśli macie kapustę sklepową polecam nie płukać jej wcale, ponieważ jest mało kwaśna). Gotuję razem z zielem i liściami laurowymi na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Doprawiam solą i pieprzem. Odcedzam i zostawiam do wystygnięcia.

 

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Kiedy się zeszkli dodaję kapustę i doprawiam solą i pieprzem. Całość chwilę podsmażam. Z ciasta wycinam koła szklanką i sklejam pierogi. Polecam ze skwarakami :)

 SMACZNEGO :))

Zupa cygańska

Przepyszna i baaaaaaardzo sycąca zupa. Aromatyczna, pełna jesiennych smaków, które wspaniale rozgrzewają w zimne dni.  Jej dużym atutem jest to, że wychodzi bardzo tanio i nie jest problematyczna w przygotowaniu :) Proponuję podawać z łyżeczką śmietany do rozmieszania na talerzu.

Przepraszam za jakość zdjęć, ale pierwszy raz wyszły mi tak nieostre :(

Składniki:

• 4 ziemniaki średniej wielkości
• 2 czerwone papryki
• cebula
• kopiasta łyżka czystego smalcu
• 10 dag. wędzonego boczku
• 20 dag kiełbasy
• 2 łyżki keczupu
• 3 łyżki śmietany
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz

 Cebulę kroję w kostkę i podsmażam na części smalcu. Kiedy cebulka się zeszkli, dodaję pokrojoną w drobną kostkę paprykę i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Gdy składniki się zesmażą, dodaję pokrojoną w krążki kiełbasę, podlewam szklanką wody i duszę pod przykryciem przez około 15 minut.

 

Do 3 szklanek wody dodaję pokrojony w grubszą kostkę boczek, dodaję pozostały smalec, liście laurowe i ziela angielskie. Kiedy zaczną się gotować dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki.

 

Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaję całość do warzyw, dodaję keczup i przyprawiam do smaku. 

Podaję KONIECZNIE bardzo gorącą :)

Mielone sznycelki w śmietanie

Bardzo smaczne i proste mielone sznycelki w śmietanie nie wymagają ani dużo czasu, ani skomplikowanych składników, a muszę przyznać, że takie dania lubię najbardziej. Na sznycle najlepszy jest kawałek szynki cielęcej, samodzielnie zmielony. Nie polecam gotowych mielonek, tak łatwo dostępnych w sklepach, bo jak można przeczytać na opakowaniu zawierają one tylko około 70% mięsa, natomiast resztę stanowią różne atrakcyjne dodatki .

Składniki:

• 50 dag mięsa mielonego
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• mąka krupczatka do panierowania
• szklanka kwaśnej śmietany kremówki
• filiżanka startego żółtego sera
• sól, pieprz
• smalec do smażenia   

Cebulę drobno siekam w kostkę i podsmażam na maśle. Odstawiam do wystudzenia. Tartą bułkę zalewam lekko ciepłym mlekiem. Zeszkloną cebulę, bułkę, jajka, czosnek i przyprawy dodaję do mięsa. Urabiam na jednolitą masę. 

 

 Formułę zgrabne, okrągłe sznycelki i obtaczam w mące (nadmiar mąki strząsam) i smażę na rozgrzanym smalcu rumieniąc na złoto z obu stron.

 

Usmażone sznycelki układam w naczyniu do zapiekania (polecam odsączyć na ręczniku papierowym nadmiar tłuszczu). Śmietanę łączę ze startym żółtym serem, zalewam sznycelki. Całość delikatnie pieprzę i solę i wstawiam do nagrzanego na 200 stopni piekarnika. Piekę około 15-20 minut. Danie jest gotowe kiedy ser się roztopi, a śmietana na wierzchu lekko zarumieni.

 

  I gotowe :) Podaję z kolorową surówką.

 SMACZNEGO

Wielki powrót i NIBY- RAVIOLI :)

Witajcie!!
Wróciłam już po szkoleniu do domu. Muszę przyznać, że oprócz bliskich w Gdańsku najbardziej brakowało mi GOTOWANIA :). Dlatego zaraz po powrocie zabrałam się właśnie za niby- ravioli. Dlaczego niby?? Ponieważ za nic w świecie nie miałam cierpliwości żeby je sklejać, jak należy. Mam nadzieję, że wielbiciele kuchni włoskiej wybaczą mik ten nietakt :)

Składniki:

SOS:

• 2 cebule
• 6 ząbków czosnku
• 2 marchewka
• 3-4 łyżki oliwy
• suszony tymianek
• puszka pomidorów
• 1 pomidor świeży
• 1 zielona papryka
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• sól, pieprz

FARSZ:

• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 400 g zielonego mięsa wieprzowego
• 1 jajko
• kilka gałązek zielonej pietruszki
• sól. pieprz

 A takie oto wspaniałe oliwy dostałam od mojej koleżanki K.

 

SOS

Cebulę obieram i siekam w drobną kostkę. Podsmażam na oliwie czosnkowej (naturalnie może być też zwykła). Kiedy będzie już szklista dodaję przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o grubych oczkach. Całość podsmażam przez chwilę i dodaję tymianek. Dodaję pomidory razem z zalewą i duszę około pół godziny podlewając szklanką wody , często mieszając. Doprawiam jeszcze solą i pieprzem.

 

 

 

 FARSZ

Cebulę obieram, siekam znowu w drobną kostkę i podsmażam na oliwie. Dodaję mięso i smażę ciągle mieszając. Doprawiam solą i pieprzem, odstawiam do wystudzenia.

 

Ciasto do ravioli  robię tak, jak to na pierogi. Rozwałkowuję, kroję w równe kwadraty. Na każdym kwadraciku kładę łyżeczkę farszu i kilka listków zielonej pietruszki. Sklejam rożki tworząc trójkąty. (Prawdziwe ravioli mają kształt kwadratu).

 

  Wrzucam do gotującej się wody i gotuję około 5 minut. Wyjmuję łyżką cedzakową i podaję gorące z sosem.

 SMACZNEGO :)